Arachide caramélisée

Les arachides vont cuire dans un sirop au sucre, jusqu’à évaporation complète du sirop qui va ainsi se cristalliser et enrober les arachides. Les arachides restent tendres à l’intérieur, mais sont enrobées d’une couche croustillante de caramel.
Cette arachide enrobée de caramel, croquante, craquante, est une confiserie que l’on retrouve souvent dans les fêtes foraines, parfois avec des amandes caramélisées.

On les repère facilement grâce à l’odeur irrésistible qui se dégage du chaudron pendant leur cuisson.
Tout le monde aura compris que les arachides caramélisées se mangent directement comme n’importe quelle confiserie. On les apprécie particulièrement pour accompagner un bon café, ou encore le thé et les infusions.